Oamenii de ştiinţă caută de zeci de ani o alternativă la zahăr, care să păstreze gustul familiar, dar să reducă efectele nocive asupra sănătăţii. Iar dacă poate veni și cu ceva efecte benefice, cu atât mai bine! Ceea ce, iată, s-a întâmplat recent.
Acum, cercetătorii au dezvoltat o metodă nouă de producere a unui zahăr rar, care are un gust aproape identic cu zahărul obişnuit, dar cu mai puţine efecte negative asupra sănătăţii, ba chiar și cu câteva efecte benefice asupra sănătății intestinale și a celei orale, după cum scrie Sci Tech Daily.
Noul produs, tagatoza, dezvoltat de oameni de știință de la Universitatea Tufts, din SUA, este un îndulcitor cu mai puţine calorii și cu efect minim asupra glicemiei.
În mod natural, tagatoza apare doar în cantităţi foarte mici. Se găseşte în lapte şi produse lactate atunci când lactoza este descompusă prin încălzire sau acţiunea enzimelor, în timpul procesării unor alimente precum…
