Medicul Andra Balcangiu – Stroescu explică riscurile ascunse ale grătarului de 1 Mai
Cu ocazia zilei de 1 Mai, când grătarele devin nelipsite din peisajul românesc, asist. univ. dr. Andra Balcangiu – Stroescu, medic specialist în nefrologie, diabet, nutriţie şi boli metabolice, atrage atenţia asupra riscurilor pentru sănătate atunci când carnea este preparată incorect.
Carnea arsă și produsele procesate pot deveni toxice
„Carnea nu trebuie pusă direct pe flacără, deoarece acest lucru accelerează arderea și poate genera compuși toxici”, avertizează dr. Balcangiu – Stroescu.
În special carnea procesată, cum sunt micii sau cârnații, conține nitriți care, la temperaturi ridicate, pot forma nitrozamine – substanțe cu potențial cancerigen.
Chiar și carnea macră, atunci când este supusă unei temperaturi prea mari, poate duce la apariția aminelor heterociclice – compuși toxici formați în urma contactului dintre fumul de grăsime arsă și…
